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1、如果家里是普通的加水蒸鍋，以1斤左右的魚來算，淡水魚的話蒸制7-10分鐘，海水魚蒸制5-7分鐘即可成熟。要是超過1斤半的大魚，一方面不建議用清蒸的方式，時(shí)間控制不好肉質(zhì)易老，另一方面非要蒸的話，有一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)大家可以試試，看魚眼睛和魚脊背：魚完全翻白眼，也就是魚眼成全白且凸起，魚脊背處的肉也全部卷起，那就證明這條魚已經(jīng)完全成熟了。

2、有條件的家庭有電蒸箱，蒸制的時(shí)間和水鍋類似，還可以在盤底墊上兩根筷子隔離一下魚肉，這樣能夠保證魚身上下的蒸汽流通，成熟的更快，也更均勻。當(dāng)然，如果覺得麻煩的話，在魚身下面放一層小蔥，也是不錯(cuò)的辦法。