排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
裹涼皮的做法教程 裹涼皮怎么做
更新時(shí)間：2022-07-18 22:22:01作者：佚名
1、主料：面粉1000克、黃瓜5根。
2、輔料：芝麻醬200克、辣椒油100克、蒜瓣2粒、鹽少許、香油少許、辣椒小半碗、食用油100克、八角少許、花生碎50克、花椒少許、桂皮少許、香葉少許。
3、洗面，將面放入盆中，加入少許水，開始揉搓面團(tuán)，將面團(tuán)里面的淀粉揉出來(lái)，揉出來(lái)的漿水倒入干凈的容器中備用，反復(fù)洗面幾次，直至洗不出面漿，一般取前三次的洗面水就可以了。
4、蒸面筋。將面筋分成小一點(diǎn)的塊，加入少許小蘇打（不加也可以），放入蒸屜中，根據(jù)面團(tuán)大小，蒸制25分鐘左右，出鍋等待冷卻。蒸面筋的同時(shí)，將洗出的面漿放入冰箱靜止4小時(shí)左右。
5、將靜置好的面漿小心端出，將上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面漿，面漿攪勻放入容器中備用。
6、蒸涼皮。我在網(wǎng)上買的蒸涼皮用的簸籮，十幾塊錢，也蠻便宜，家里有不銹鋼的淺盤也可以哦。炒鍋煮一大鍋開水，燒開沸騰，簸籮底部涂抹上些許香油，倒入2勺半面漿，搖勻放入開水中，蓋上鍋蓋蒸制3分鐘即可出鍋。準(zhǔn)備一盆涼水，將蒸好的涼皮放入涼水中冷卻，慢慢從邊緣揭下涼皮即可。
7、每張涼皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
8、準(zhǔn)備一只耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾?；ń?，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。
9、準(zhǔn)備調(diào)料。芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調(diào)一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。
10、涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一只大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到?jīng)銎ど稀?/p>
11、兩邊折進(jìn)去，卷起來(lái)就可以了。
本文標(biāo)簽： 裹涼皮的做法教程