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1、茄子1個，蔥一段，姜2片，蒜3瓣，八角1粒。

2、茄子洗凈，切成小塊，放入盆中備用。蔥姜蒜切成沫，備用。

3、油入鍋，油熱以后，放一粒八角，然后蔥姜蒜下鍋，爆出香味，茄子下鍋，翻炒，一分鐘后加入鹽，翻炒，一分鐘，然后加入200毫升水。

4、加生抽50毫升，翻炒，直到茄子出香味，軟軟的，也可以加一點蒜末，可以出鍋了。

5、注意事項，翻炒的時候加水是因為茄子比較干，喝油，這樣更濕潤，加入生抽的時候不容易炒糊。