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1、準(zhǔn)備用料：高筋面粉、水。

2、面粉加水，和筷子攪成絮狀。

3、和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置松弛30分鐘。

4、開始洗面，大盆里放2碗水，把面團(tuán)用力揉捏搓。

5、洗到面粉水變得奶白奶白的，把它倒出另一個(gè)盆子里，繼續(xù)加清水，繼續(xù)重復(fù)洗面，洗出的水全部倒在一個(gè)大盆子里。

6、這樣子反復(fù)幾次，直至水變得近乎清澈，面團(tuán)成了面筋狀，就可以。

7、洗出的水全部倒在一個(gè)大盆子里。

8、放置1晚上讓它靜靜地，沉淀著，小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面漿。

9、找一個(gè)不銹鋼淺盤子，刷薄薄一層色拉油。

10、盛一勺面漿，轉(zhuǎn)動(dòng)盤子，鋪滿盤底，放入已經(jīng)燒開的水里，隔水蒸熟，表面有氣泡拱起來的時(shí)候拿出來。

11、取出的蒸好的涼皮，隔涼水晾涼，取出，揭下涼皮，依次做好所有的涼皮，每個(gè)涼皮之間刷一層薄薄色拉油防粘。

12、切條狀，配上自己喜歡的涼菜，淋上自己喜歡的料汁即可。