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1、燒烤好吃主要是和配料有關(guān)，和燒烤的手法有關(guān)，以及燒烤時選用的食材也是有直接關(guān)系的。不管是葷菜還是素菜，如果您有經(jīng)驗，憑眼睛就能看出熟度。眼睛看不出，就用手指觸摸。一成熟食物表面顏色基本是原色，摸起來軟化；三成熟表面會有輕微褐色；表面成棕褐色時基本半熟了；手指按壓覺得表面有彈性的時候是在七成熟左右，食材質(zhì)地變得堅硬就是全熟了。所以不要烤太老了，否則很難吃的。

2、比如食材在色澤和味道上的搭配，如將牛肉和洋蔥、青紅椒串在一起燒烤，不僅顏色更艷麗，從視覺上激發(fā)食欲，洋蔥還能減弱肉的腥味，讓肉烤出來更香。

3、這主要針對葷菜而言，預(yù)處理的目的就是為了讓其更入味。因為有的菜不是說烤的時候加了料味道就能完全滲透進去，像有些魚啊、牛肉啊之類的，烤之前用鹽和黑胡椒腌制下，烤時不僅可以節(jié)約時間，還能讓肉更有滋味。需要注意的是腌制時間不要太長。

4、最后要注意，用孜然等材料做干料，這個是非常主要的一方面。直接決定了燒烤出來的味道。

5、燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

6、主要食材：羊肉，牛肉，豬肉，雞，豆制品，海鮮，蔬果，雞胗，蔬菜，丸子。