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1、準(zhǔn)備用料：雞、生姜、大蒜頭、干辣椒、花椒、桂皮、八角、鹽、冰糖、食用油。

2、將雞洗干凈，剁成麻將大小的雞塊。

3、大蒜頭剝皮，辣椒、桂皮、八角、香葉洗好備用。

4、倒入食用油，燒至6層熱倒入花椒，將花椒煸香后撈出。

5、然后放入生姜、辣椒、桂皮、八角、香葉繼續(xù)煸香。

6、接著開大火，倒入雞塊和大蒜頭，不停翻炒。

7、見到雞肉開始變金黃色時(shí)，放入2克冰糖繼續(xù)翻炒，見雞炒出金黃色為止。

8、將炒好的雞轉(zhuǎn)入高壓鍋，水剛好沒過雞肉就好，等高壓鍋開始跑汽時(shí)開始計(jì)算，繼續(xù)壓10分種即可。