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1、準備用料。番茄、洋蔥、姜片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。

2、番茄洗凈，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。

3、取2個去皮的番茄切丁放入料理機打成番茄汁倒入碗中備用。

4、剩下的西紅柿切塊備用。

5、洋蔥洗凈切丁，姜切末，和洋蔥放入料理機打成洋蔥醬，盛出備用。

6、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入打好的洋蔥醬小火炒至2分鐘。

7、倒入打好的番茄汁，小火煮10分鐘。

8、倒入6顆冰糖，一勺鹽，一勺味精和兩勺番茄醬炒至冰糖融化，盛出備用。

9、蒜剝皮切片備用。

10、鍋內(nèi)再次倒入適量油燒熱，放入切好的蒜片，炒至微黃。

11、倒入切好的番茄塊。

12、放入一勺鹽和一勺味精翻炒番茄出汁變軟。

13、倒入熬好的番茄醬，翻炒均勻。

14、加入適量的清水或者高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。