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2023-01-31
炸地瓜丸子的做法竅門 炸地瓜丸子的做法
更新時(shí)間：2022-07-19 09:17:00作者：佚名
1、食材：地瓜500g，糯米粉100g，白砂糖50g，食用油（用于油炸）適量，水（蒸地瓜用）適量。
2、把地瓜去皮，切成一塊塊（或者厚片），放入鍋內(nèi)，隔水蒸熟（25分鐘即可）。
3、地瓜濾去水分，趁熱加入準(zhǔn)備好的白砂糖，混合搗爛成“地瓜泥”，然后再倒入準(zhǔn)備好的糯米粉。
4、把糯米粉和“地瓜泥”揉成面團(tuán)，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切開一塊塊丸子大小，將方形丸子搓圓，搓成一個(gè)個(gè)小球。
5、開火煮熱油，待放入的木筷子冒出氣泡的時(shí)候，可以開始放入地瓜丸（放的時(shí)候最好沿著鍋邊滾下去，另一只手不斷地用鍋鏟/勺子攪拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黃色就可以撈出了。
6、撈出地瓜丸后，大火燒油，沸騰后，所有的地瓜丸連著笊籬一起放入沸騰的油鍋中，心中默數(shù)6聲（期間握著笊籬的手可以抖動(dòng)抖動(dòng)，以翻炸均勻，著色更好看），隨后撈起來，瀝干油。
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