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1、主料：鴨掌1000克、大蔥1段、生姜3片、草果1個、豆蔻1個、白芷4片、生抽3勺、老抽4勺、料酒2勺。

2、輔料：干紅辣椒10個、香葉10片、八角6個、陳皮適量、桂皮適量、麻椒適量、花椒適量、冰糖適量、鹽適量、清水適量。

3、將鴨掌清洗干凈，用淡鹽水浸泡30-60分鐘。

4、將干紅辣椒、香葉、八角、草果、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包裝好封口。

5、鍋中加入清水，放入裝好的料包、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖。

6、將鹵汁大火燒開，小火慢熬20分鐘。

7、放入鴨掌，大火燒開后，中火煮15分鐘左右。

8、煮熟關火后，浸泡入味5小時以上即可。