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1、準(zhǔn)備用料。雞蛋、杭椒、大醬、清水、海鮮醬油、蠔油、淀粉、雞精。

2、取出大醬倒入干凈的碗中，備用。

3、在裝有大醬的碗中倒入適量的水，未淹沒但是快要淹沒大醬的高度即可，用筷子不停攪拌直到?jīng)]有顆粒即可，備用。

4、取一個干凈的小碗，打入一個雞蛋，然后用筷子同一方向攪拌，攪散即可。

5、取來小杭椒清洗干凈，然后將尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈備用。

6、鍋中燒油，待油熱加入攪散的雞蛋，煎至熟，然后給他鏟碎。

7、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫兒了即可。

8、鍋中放入稀釋好的大醬，然后依次放入海鮮醬油、耗油、味精，攪拌均勻。

9、用清水將淀粉沖散至無顆粒，倒入鍋中不停攪拌直到醬汁粘稠即可。