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1、準(zhǔn)備100克平菇，把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗凈浸泡10分鐘，100克肥膘肉切成小塊，切50克青紅椒片，適量生姜切絲，適量大蔥切成馬蹄片備用。

2、鍋內(nèi)燒水，加入食鹽和雞粉入底味，放植物油，水燒開后把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過(guò)一遍涼水。

3、鍋內(nèi)加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，加入蠔油，倒入平菇，淋上老抽，把顏色炒均勻。

4、從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒１分鐘左右，平菇入味以后加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加淀粉勾芡，翻勻后即可出鍋裝盤。