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1、將苦瓜用清水沖洗干凈，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然后再切成薄片。

2、將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，腌漬20~30分鐘。

3、趁著腌漬的時間里，咱們可以將青辣椒洗干凈，去掉蒂后，切細。

4、蒜洗干凈，拍碎后，去掉外皮，切碎備用。

5、將腌好的苦瓜用手抓住，擠干水分，然后再用水沖洗一遍，再擠干水分。

6、鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟后，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。