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1、食材：新鮮大蒜凈重3斤，食用鹽200克，白糖200克，米醋800克 。

2、首先用刀把蒜頭梗和根須切去，把外面那層帶土的外衣撕干凈。

3、提前把水燒開晾涼，用晾透的涼開水把大蒜頭清洗干凈，再晾干水分。

4、準(zhǔn)備一個(gè)無油的鍋，倒入一鍋可以沒過大蒜的冷開水，倒入200克食用鹽攪拌至溶解。

5、步驟四：倒入晾干水分的大蒜浸泡上一天一夜，這樣可以殺菌，還可以去除大蒜的辛辣味，吃起來口感更好。

6、鹽水浸泡好的大蒜，撈起來晾干多余的水分，放入無油無水的玻璃瓶中。

7、倒入200克白糖，800克的米醋，米醋沒過大蒜就可以。

8、蓋上蓋子，放陰涼地方，寫上日期腌制30天左右。