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1、主料：魚1條。

2、輔料：食用油5毫升、姜片5克、蔥段10克、干辣椒段5克、八角1個、老抽3克、清水200毫升、鹽2克、白砂糖2克。

3、做法：

（1）切配：將姜切片，蔥切段，魚去頭，沿中間魚骨片，將于肉片出，改刀成方塊。

（2）鍋入油，依次入姜片、蔥段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按順序加入老抽、清水、魚塊，翻炒一下，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘。

（3）10分鐘過后，加入白砂糖、鹽，進行嘗味調(diào)味。

（4）大火收汁。