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1、泥土保存。新鮮人參在保存時一定不要將泥土清洗掉，因為人參的表皮較薄，清洗過程中容易對表皮造成損傷，影響保存時間。而鮮人參是活體，保存過程以降低植物呼吸作用，減慢腐爛周期為目的，所以鮮參保存還是要連土帶泥一起最好。

2、青苔保存。如果在購買鮮參的過程中，配有新鮮青苔來做填充包裹物，千萬不要苔蘚扔掉，因為看似很簡單，其實青苔作為包裹物，可以使保存空間內(nèi)形成一個水分調(diào)控系統(tǒng)。這樣就為對水分敏感的鮮人參提供了無可取代的保存環(huán)境，只要保持青苔濕潤即可。

3、冷藏保存。這是家庭比較普遍使用的一種方法。溫度在1℃-5℃之間冷藏，（因為0℃水為冰水混合物，水結晶會對植物細胞造成損傷），4℃水分密度最大。用吸水紙或無紡布袋包好放置保鮮袋中嚴禁密封，冷藏于冰箱或冷柜內(nèi)，不能遇到水、不能接觸鹽。結合第一種和第二種把青苔包裹的人參放在塑料袋內(nèi)。放于保溫箱中于冷藏內(nèi)。溫度控制在零度到零下五度。定期半月檢查一次?？梢源娣?0天左右。

4、切片泡蜜法。事先準備可密封的玻璃罐一個、蜂蜜一瓶。取2~3根鮮參切薄片后均勻平鋪在罐子中，倒入少許蜂蜜直至剛好沒過參片頂部，蓋好瓶蓋靜置一晚。第二天，營養(yǎng)美味的人參密片就做好了！蜂蜜的甜香可中和鮮參中的少許苦味，又能與人參一起潤肺祛痰、滋養(yǎng)肌膚，非常適合干燥的秋冬季節(jié)食用。