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1、食材：茄子1個、大蒜半頭、洋蔥適量、生抽半勺、老抽小半勺、小米辣適量、孜然適量、鹽適量。

2、茄子洗凈，洋蔥大蒜洗凈，備用。茄子選擇一個適中大小胖瘦的就行。

3、提前預熱一下烤箱，時間為5分鐘，溫度為180℃。預熱烤箱的時候就可以將一張油紙墊在烤盤上面，在茄子全身都刷上油，備用；再將洋蔥跟大蒜切成小丁丁備用。

4、烤箱預熱完畢之后，就將茄子送進烤箱，時間為10分鐘，溫度為180℃。這一步是為了先將茄子的水分烤干，烤香。

5、等到茄子烘烤的過程中，咱們可以先制作下醬汁，將切好的大蒜、洋蔥放入碗中，加入適量的小米辣、生抽、老抽、孜然、鹽、太太樂，全部攪拌均勻。

6、起鍋熱油，油熱后淋在剛剛調(diào)好的醬汁上，“滋滋滋”熱油一滾，蒜香撲鼻而來。

7、在茄子正中間用剪刀剪開（建議用剪刀比較好，用刀的話要是用力不當就會將背面劃破），在里面的茄子肉上稍微劃拉幾刀，這樣是為了更好的入味。

8、再將調(diào)好的醬汁淋在茄子表面，再次放入烤箱，時間為8分鐘，溫度為180℃即可。