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2023-01-31
多寶魚(yú)要蒸多久（一斤多的多寶魚(yú)要蒸多久）
更新時(shí)間：2022-07-21 21:56:57作者：未知
1、多寶魚(yú)清蒸的時(shí)間一般為7-8分鐘，是指水沸騰后開(kāi)始計(jì)算的。多寶魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，如果時(shí)間太長(zhǎng)，口感會(huì)變得很差，肉質(zhì)會(huì)發(fā)綿，蒸好后的多寶魚(yú)不要打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜3-5分鐘，這樣能使魚(yú)肉口感最佳，蒸之前也不要撒鹽。
2、多寶魚(yú)一條，蔥一根，生姜1塊，鹽1茶匙，料酒3茶匙，鹽、食用油、魚(yú)豉油適量。
3、去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓，用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
5、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
6、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
7、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
9、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
10、將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。