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1、乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。

2、乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

3、穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風(fēng)味烘焙穩(wěn)定性好且優(yōu)于任何食用奶油香精；乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導(dǎo)致肥胖的重要原因）對(duì)人體更健康。

4、在歐美等眾多國(guó)家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國(guó)，因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動(dòng)物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認(rèn)可。