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2023-01-31
自制米酒怎么能讓米酒多出酒 如何自制米酒出酒多
更新時(shí)間：2022-07-22 09:02:34作者：佚名
1、主料:糯米1000g,安琪甜酒曲8g。
2、輔料:涼白開適量。
3、圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個(gè)小時(shí)，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時(shí)即可。
4、蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒(méi)有夾生。
5、準(zhǔn)備一小盆涼白開。
6、在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散米粒，并提起紗布瀝干水。
7、將米倒入無(wú)水無(wú)油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。
8、糯米涼至三十度，用手感覺(jué)不到很熱 稍微有點(diǎn)溫度的時(shí)候倒入甜酒曲攪拌均勻。
9、將攪拌好的糯米倒入無(wú)水無(wú)油的保鮮盒里，稍微壓實(shí)，用手整理出一個(gè)小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲。
10、蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了。
11、三天的時(shí)候打開看看 出了很多酒了，而且米粒抱團(tuán)浮在上面，這就說(shuō)明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發(fā)酵了一天。
12、發(fā)酵好的米酒加一些水煮開放涼后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常多而且干凈實(shí)惠。
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