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1、干蠔燜腩肉：原材料:深圳沙井原只干曬蠔、花腩肉(或火腩)、金華火腿心、沙井蠔汁、蔥段生姜片、紹興酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)。

2、作法:將干蠔洗干凈泡于水里一夜浸濕,取之用食油搓,焯水,控干水分;五花腩肉過熱河,去雜渣,低溫河切割成塊或塊狀(火腩也不需此程序流程);用爆小香蔥段生姜片,放進蠔、金華火腿片、生抽鹽老冰糖、少量香油、浸蠔水慢煨;煨至蠔軟身,添加花腩肉(火腩也可以)、胡蘿卜、紹興酒燜一會兒,用生粉水水淀粉勾芡澆上就可以。