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1、食材，青椒200克，鯪魚150克，豬肉150克，香菇適量，蔥花適量，鹽適量，油適量，生抽適量，白糖適量，水淀粉各適量，豆豉適量。

2、青椒洗干凈用刀將青椒在中間劃一刀，取出椒子。豬肉與鯪魚用絞肉機絞好，剁碎香菇和蔥花拌上，調(diào)入適量鹽，生抽，白糖，水淀粉抓均勻，用用將肉塞滿辣椒里面。

3、鍋熱油將釀好的辣椒下鍋慢火煎，先煎釀椒肉口，后翻轉稍煎一下辣皮，小火l哈！

4、釀椒煎成虎皮狀后，下入豆豉也稍煎香，然后注入濕開水抹過辣釀，加鍋蓋大火燒開轉中火燜6一8分鐘，8分鐘后下鹽少許，生抽少許(釀餡己夠咸，無需下太多調(diào)料)下白糖適量，再煮4分鐘至熟，水淀粉收汁即可。