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1、冷熱水都可以，都有各自的優(yōu)缺點。

2、熱水：

優(yōu)點：煮雞蛋受熱很快，短時間內(nèi)就能熟透，時間花費短。

缺點：會因熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質(zhì)感變差。

3、冷水：

優(yōu)點：煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻。

缺點：比較耗時。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。