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1、食材，豬腰一個(gè)，豬肝少量，芹菜兩棵，蔥適量，姜10克，大蒜20克，花椒一點(diǎn)點(diǎn)，生抽適量，老抽少量，雞精1勺，鹽適量，生粉適量。

2、豬腰和豬肝切好放水里浸泡10分鐘，把多余的血水泡出來(lái)。

3、泡好后裝漏篩倒上生粉和醬油腌制15分鐘。生粉可以多放一點(diǎn)，醬油適量。

4、等待腌制的空閑中，準(zhǔn)備調(diào)料，拿一個(gè)空碗，放鹽、雞精、生抽、醬油碎末大蒜、生粉、水，調(diào)好備用。注：腌制的時(shí)候放醬油，現(xiàn)在又有生抽和醬油，鹽一定要少放了。

5、把要用的調(diào)料趁空閑的時(shí)候都準(zhǔn)備好。

6、開(kāi)始做嘍，油燒老放豬肝豬腰花椒爆炒幾下，炒至變成金黃色。

7、然后放入剛準(zhǔn)備好的大蒜姜，炒至出香味。

8、再放入芹菜，翻炒兩下。

9、然后馬上倒入剛調(diào)的料汁，大火翻炒兩下就完成了。