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1、營養(yǎng)價值不同

（1）炒雞焯水：營養(yǎng)價值上 ，焯水后的炒雞營養(yǎng)價值會有一些流失，沒有不焯水的好。

（2）炒雞不焯水：炒雞不焯水使得營養(yǎng)價值并未流失，食用效果好。

2、目的不同

（1）炒雞焯水：炒雞焯水的目的是使雞肉更干凈。

（2）炒雞不焯水：炒雞不焯水的目的是使保留雞肉的原味。

3、口感不同

（1）炒雞焯水：口感上，焯水后的炒雞會使雞肉的鮮味流失掉一部分，口感會變得有一些差。

（2）炒雞不焯水：不焯水保留了雞肉的鮮味，口感更加鮮美多汁。