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1、食材：有機(jī)南瓜(小型)1顆500g、雞蛋2顆、白蝦6只、蛤蜊湯汁適量、大文蛤6顆、姜片1片、米酒1小匙、水200ml。

2、備好所有食材。南瓜先用軟刷將外皮刷干凈。蛤蜊吐好沙并刷凈外殼。蝦子去頭去殼去腸泥，兩只保留蝦尾(裝飾用)，其余切碎，備用。

3、取一小鍋煮[蛤蜊湯汁]，先倒進(jìn)水、姜片和米酒，待水滾再放進(jìn)蛤蜊，蛤蜊略開(kāi)口即撈出，留兩顆裝飾，其余蛤蜊肉挖出并切碎，湯汁則放涼備用。(蛤蜊略開(kāi)口約2-3分鐘)

4、接著，先將南瓜對(duì)切半(皮很硬要小心切)，再用湯匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纖維，底部略切平(好直立即可)，備用。(底部勿切太多，過(guò)薄，蛋汁易滲出)

5、取一電飯鍋，(外鍋)先倒進(jìn)1米杯水量，放上蒸架，擺進(jìn)深盤(pán)，放上南瓜，覆蓋耐熱錫箔紙(預(yù)防水蒸氣滴落)，蒸約17-20分鐘。開(kāi)關(guān)跳起，倒除瓜內(nèi)殘留水分，稍放涼5分鐘。

6、另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒進(jìn)已放涼的[蛤蜊湯汁]中拌勻，并再用篩網(wǎng)過(guò)濾蛋汁2次，去除雜質(zhì)與雞蛋系帶。(蒸蛋滑嫩秘訣，此步驟不可省)

7、將(步驟6)完成的蛋汁緩緩倒進(jìn)南瓜中，海鮮碎肉也輕輕加進(jìn)。蛋汁表面如有小氣泡則用湯匙撈除，錫箔紙蓋上即可入鍋蒸。

8、(外鍋)加進(jìn)2米杯水量，鍋邊插上一根不銹鋼筷子留縫隙，降低電飯鍋高溫。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)蒸約25-30分鐘。(南瓜皮的厚度會(huì)影響蒸蛋的完成時(shí)間，輕晃蒸蛋不搖晃即完成，請(qǐng)依實(shí)際情況，調(diào)整蒸煮時(shí)間)

9、開(kāi)關(guān)跳起時(shí)，側(cè)掀錫箔紙，小心水滴滑進(jìn)，擺上裝飾用的海鮮(蛤蜊、蝦子)，蓋回錫箔紙進(jìn)行最后蒸煮。(外鍋)倒進(jìn)2刻度米杯溫水量，蒸約3分鐘，蛤蜊全開(kāi)口即可。