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1、用料：黃油36g、全蛋液1個(gè)、蛋黃3個(gè)、蛋白3個(gè)、低筋面粉48g、煉乳48g、細(xì)砂糖60g、鹽一小撮。

2、稱量好各種食材；分離蛋黃和蛋白，并把三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋混合均勻；蛋白放入冰箱冷藏室備用；在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。

3、黃油切塊后用小火加熱至沸騰，離火。

4、馬上加入過篩的低粉，攪拌均勻。

5、倒入煉乳，攪拌均勻。

6、分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液，攪拌均勻。

7、從冰箱里取出蛋白，滴2-3滴檸檬汁，分3次加入砂糖打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡，提起打蛋器時(shí)能形成漂亮的彎鉤，蛋白糖霜就制作好了。

8、將1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次，基本拌勻后再倒回蛋白糖霜里。

9、用刮刀從中間切開面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，應(yīng)在翻拌30下以內(nèi)混合好面糊和蛋白糖霜。

10、從一定的高度把面糊倒入烤盤，165度預(yù)熱烤箱，放中層烘烤10分鐘后移至下層，繼續(xù)烤5-8分鐘。

11、烤完后打開烤箱門，讓蛋糕在烤箱里留2分鐘，再取出倒扣在網(wǎng)架上放涼，然后切片，在兩片中間涂上你喜歡的果醬就可以品嘗了。