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1、酸菜魚原料：鱸魚1條、酸菜200g、生姜1小塊、大蒜頭6瓣、大蔥一段酸菜魚調(diào)料。

2、油2大勺、花椒少許(20粒左右)。

3、鱸魚去內(nèi)臟和魚腮后洗凈備用；酸菜洗凈備用；大蒜頭用刀背拍開備用、大蔥切圈后備用；生姜切片備用。

4、起油鍋，放入花椒粒，花椒粒數(shù)量根據(jù)自己能承受的麻的能力來放，圖上的大概10粒左右，主要是提香，基本上沒麻的感覺。

5、爆香花椒后丟掉，然后倒入生姜片、大蒜、大蔥煸炒出香味。

6、倒入酸菜煸炒2分鐘左右，這個時候酸菜煸炒出的香味很濃了。

7、倒入適量清水燒開后小火燒5分鐘。

8、繼續(xù)倒入鱸魚，鱸魚可以整條，也可以切的小一些，看自家的鍋大小而定。

9、繼續(xù)燒開后開蓋沸騰5分鐘即可。