排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
湖南火熏臘肉怎么腌制最好吃（湖南熏臘肉怎么熏）
更新時間：2022-07-23 09:14:37作者：佚名
1、準(zhǔn)備的食材和配料：以1000克豬肉為比例配料：:粗鹽（普通食用鹽也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陳皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香葉，花椒籽，干辣椒適量。
2、準(zhǔn)備新鮮的豬肉10-100斤，一般臘肉用土豬肉，吃五谷糧食的豬最好，飼料豬肉不好吃，豬肉以五花肉連瘦帶肥為最好，全肥全瘦都不好吃。
3、把鹽和剛才的配料放入鍋中炒香。炒至香料味道非常濃郁的時候即可。
4、碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均勻，否則會變味的。
5、炒好的鹽放涼后，均勻的抹到肉上面，和抹酒一樣，要抹均勻。
6、把剩下的香辣也放到上面。
7、把沫好鹽的肉放到壇子里，蓋上蓋子，腌制7天。七天后，肉已經(jīng)腌制好 了，把肉取出來。通常我們會在每塊肉上穿一個孔，然后用棕樹的葉子捆綁掛起來。
8、然后把它掛在通風(fēng)的地方晾三天，晾干肉表面的水分。三天后，就可以把肉拿去煙熏了。煙熏以柏樹枝，茶樹枝，茶殼，茶枯，柑橘樹，桔子皮都可以。煙熏15-20天，就可以了。
9、煙熏后的臘肉有人用清水洗一下，然后晾干，這樣腌制就好看一點，不洗的話，就是黑的。