排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
道口燒雞需要哪些食材 道口燒雞需要哪些食材和配料
更新時(shí)間：2022-07-23 09:14:38作者：佚名
1、道口燒雞需要的食材：雞100kg，砂仁15g，豆蔻15g，丁香3g，草果30g，肉桂90g，良姜90g，陳皮30g，白芷90g，食鹽2～3kg，飴糖1kg，味精300g，蔥500g，生姜500g。
2、首先，把一只整雞洗干凈，殺這一步可以在買的時(shí)候完成，洗干凈之后一定要把水瀝干盡，可以使用廚房紙巾擦拭干凈。
3、然后就是涂抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要涂抹均勻，喜歡吃甜一點(diǎn)可以把比例調(diào)一下，具體根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定。
4、然后就是下鍋油炸雞，使用大鍋多到一些油，然后下鍋油炸，炸至雞變成橙黃色即可。
5、油炸好了以后就是鹵制了，這是最重要的一步。把雞放入大鍋內(nèi)，然后依次放入煮過(guò)雞肉的雞湯，沒(méi)有老湯就新煮一鍋，盡量煮久一點(diǎn)，這樣雞湯就越醇香。再依次放入八料、鹽，鹽適量。
6、等燒開(kāi)以后，再依次加入蔥、姜，繼續(xù)大火煮，煮開(kāi)以后就小火鹵制2——3個(gè)小時(shí)，具體的以雞肉的肉質(zhì)來(lái)定。
7、等煮好以后，再關(guān)火浸泡一個(gè)小時(shí)以上，這樣是為了讓雞肉更加的入味，然后就可撈出來(lái)吃了。