排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
烘焙食材需要哪些 烘焙食材需要哪些設(shè)備
更新時間：2022-07-23 09:14:45作者：佚名
1、高筋面粉：高筋面粉是指面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13%，蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)。常用來制作：甜面包、花式面包各種土司等。
2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為11%左右，它是常用來制作饅頭、餃子的普通面粉。
3、低筋面粉：蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干等。
4、白砂糖：南方的白砂糖多為甘蔗提取，顆粒比較粗，北方則會從甜菜中提取糖。
5、泡打粉：泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，在烘焙里主要用作蛋糕的膨松劑來使用。
6、淡奶油：易于攪拌打稠，常用來做蛋糕裱花，也可用于面包和夾餡的制作中，是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打發(fā)后制作奶油蛋糕、蛋撻液、提拉米蘇等。
7、奶油奶酪：一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，主要被運(yùn)用于奶酪蛋糕的制作中，亦可作為其它食品原料，例如：乳酪撻、乳酪餅干等。馬蘇里拉芝士碎是做披薩的好奶酪，其口感濃郁，西餐廚師會選用它，是您做披薩、焗飯等意式美食不錯的選擇！
8、黃油：有些配方里也稱黃油為奶油，它是用牛奶加工而成的，常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中最常使用的是無鹽黃油。
9、奶粉：奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末，添加在面包或者餅干蛋糕中，能起到增加風(fēng)味的作用。全脂奶粉選取優(yōu)質(zhì)牛奶制作而成，不添加蔗糖。在烘焙中加入雀巢全脂奶粉，可令制成的蛋糕或面包松軟可口，奶香濃郁。
10、牛奶：牛奶是奶牛的乳汗，在烘焙中的運(yùn)用很廣泛，可代替一部分水來增加產(chǎn)品的風(fēng)味，是不可缺少的烘焙原料之一。全脂牛奶源自優(yōu)質(zhì)牛奶， 滴滴采用優(yōu)質(zhì)奶源，每一滴都散發(fā)鮮奶清香，食用放心。打發(fā)后的奶沫豐富 、細(xì)膩、持久，是花式咖啡的理想搭擋。
11、可可粉：可可粉是從可可樹結(jié)出的果實里取出的可可豆，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅 ）由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物。在烘焙中使用可可粉，能使食物帶有一股巧克力的香味，它常常被用來制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力餅干等。
12、抹茶粉：抹茶粉是以遮陽茶所做的碾茶為主要原料，用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨而成的茶葉微粉，在烘焙中，使用抹茶粉能使食物帶有一股茶品的清香，顏色青翠靚麗。
13、芝士粉：芝士粉是近幾年開始流行的烘焙輔助原料之一，由百分百純?nèi)槔抑谱鞫?，不添加任何添加劑，帶有微微的咸，是由奶酪?jīng)過特殊工藝的高度提純、濃縮后制成，其色澤金黃，香味濃郁，常被用于面包、蛋糕、餅干等糕點的制作中，增加食物的風(fēng)味。