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2023-01-31
迷迭香煎牛排（迷迭香煎牛排需要洗么）
更新時(shí)間：2022-07-23 09:17:53作者：未知
1、主料：眼肉牛排1塊。輔料：迷迭香適量、黃油1小塊。調(diào)料：黑胡椒適量、鹽適量。
2、準(zhǔn)備好所需材料。在此說一下，迷迭香百里香等等西餐調(diào)味料可以在家種一些，種在小花盆里，吃的時(shí)候剪下來一些很方便。
3、將牛排兩面撒上黑胡椒顆粒和鹽，用量就是將牛排鋪滿，黑胡椒可以多撒一些，這里建議親用研磨黑胡椒哦！兩面均放上迷迭香腌制20的分鐘。
4、鍋加熱，放黃油，也可以不用放油，用牛排自身煎出來的油就可以。但誰讓我喜歡吃黃油的味道呢，哈哈！
5、將牛排豎著放入鍋中，大火，加熱15秒左右，牛排拿起來看是煎熟的狀態(tài)，牛排一周4個(gè)面均如此操作。目的是鎖住水分。
6、四周煎好后將牛排平鋪在鍋內(nèi)，中火加熱，放入迷迭香。
7、迷迭香經(jīng)過高溫加熱，會(huì)將香料的味道滲透到鍋中的油里，這時(shí)用夾子將迷迭香夾起，像刷油一樣的方法刷到牛排上，不斷的蘸油，不斷地刷。
8、牛排煎50秒就可以翻面了。重復(fù)刷油的動(dòng)作，另一面煎50秒。然后復(fù)煎。就是再重新煎一遍，每個(gè)面煎30秒。
9、出鍋擺盤。牛排封邊有助于鎖住水分，當(dāng)你切開煎好的牛排，會(huì)發(fā)現(xiàn)比不封邊煎出來的牛排汁水足很多。此方法可煎出3分熟牛排，封邊后不要用大火，否則外焦了，里面卻不嫩。