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1、雞爪一斤，陳醋倒兩圈，麻油倒兩圈，醬油倒兩圈，香菜一小把，小米椒1個(gè)，檸檬1個(gè)，白醋1勺，雞粉半勺，蒜蓉很多，料酒半勺，冰塊一盒，涼白開(kāi)一盆，姜3片，泡椒1個(gè)。

2、雞爪冷水下鍋加姜片，半勺料酒，煮10分鐘后撈出來(lái)，放到?jīng)霭组_(kāi)泡著，加冰塊，兩片檸檬一起泡。這一步是為了讓雞爪更加的彈牙，去骨更加的方便。

3、在等待雞爪泡涼的時(shí)間，可以準(zhǔn)備調(diào)料。把蒜頭切碎剁成蒜蓉，一把香菜切斷，小米辣泡椒切碎，加入醬油，白醋，陳醋，麻油，雞粉，攪拌勻，包上保鮮膜放到冰箱，冷藏。

4、待雞爪放涼后，把水倒掉開(kāi)始去骨，骨頭非常好去，在背面劃一刀。轉(zhuǎn)一圈可以把長(zhǎng)的那條骨取出來(lái)，在背面各個(gè)小關(guān)節(jié)都切一刀，很容易取下來(lái)。

5、最后把調(diào)料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把后面的半個(gè)檸檬擠成汁在調(diào)料里面。放冰箱腌兩個(gè)小時(shí)就可以吃啦。