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1、食材：精瘦肉200G，紅扁豆400G，生抽適量，老抽適量，蒜籽2個(gè)鹽適量。

2、選擇紅扁豆，扁豆容易內(nèi)部生蟲(chóng)，因此要注意細(xì)心挑選。注意不要選擇有蟲(chóng)眼和頂部被摘除的扁豆。選擇的時(shí)候可以捏一下，如果是軟軟的，那就是放久了，應(yīng)選擇硬的。并且顏色紅中帶綠，比較鮮艷的果實(shí)方是新鮮的。

3、處理紅扁豆，首先用大量清水沖洗表面的雜質(zhì)。然后去除扁豆的老筋，分兩邊抽掉。

4、最后將扁豆斜切成細(xì)條。因?yàn)楸舛箍诟斜旧肀容^粗燥，所以還是切細(xì)一些，口感更好哦。

5、處理瘦肉，選擇純瘦肉，將瘦肉切成小塊，大概和扁豆差不多大小就可以了。然后加入蒜籽和生抽、老抽、鹽。

6、腌制瘦肉，加入調(diào)料后，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，讓調(diào)料的味道滲入瘦肉中。這樣可以使肉更加鮮嫩，口感更好。

7、炒瘦肉，熱鍋倒入油，油熱7成左右，即可將腌好的瘦肉下鍋煸炒。直到瘦肉變至白色，即是表面已經(jīng)熟了。

8、下扁豆煸炒，待肉變色，即可加入紅扁豆了?？焖俜?分鐘，并加入少許的鹽。待扁豆看起來(lái)有點(diǎn)變翠綠，就可以加一點(diǎn)水，化鹽和防粘鍋。