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1、原料精選：精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行檢測。

2、清洗：用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸泡時間3～4小時。

4、表面干化：浸泡結束后，用脫水機脫去苦蕎麥的水分，并用強風迅速吹干苦蕎表面的水分。

5、蒸熟：利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

6、炒干：采用可調溫炒制設備從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

7、噴灑涼水：用潔凈水均勻適量地噴灑在翻炒過的苦蕎麥上，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，從而使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而殼與仁分離。

8、烘干：采用熱風烘干設備將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

9、脫殼：采用離心力將苦蕎麥粒擊開，使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

10、包裝：采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品熱合濾紙封裝成袋。