排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-07-24 06:06:00作者:未知
1、雞塊是有骨頭的,那么骨頭內(nèi)部帶有很多血水,如果直接燉煮的話,血腥味很大,雞肉會(huì)變得很難吃,所以這1泡非常重要,將雞塊放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí),浸泡期間還要更換兩次水,換水時(shí)用手去抓捏幾遍,讓血水大量排出,這一步必不可少,能大大減少腥味。
2、雞塊浸泡可以去血水減少腥味,但是不夠徹底,所以焯水這一步也不能少。焯水的時(shí)候,要將雞塊放冷水鍋中,開中火慢慢煮開,在煮的過程中,雞塊和水一同升溫,雞塊內(nèi)沒有排出的血水可以進(jìn)一步排出,煮出的血水凝固后成為灰色浮沫,而這些浮沫是臟東西,盡快撇干凈,再將雞塊撈出,放溫水里清洗干凈,焯水時(shí),一些臟東西會(huì)附著在雞塊表面,因此清洗干凈為好。
3、燉雞塊的時(shí)候,應(yīng)該多放花椒、生姜、蔥、干辣椒,這些調(diào)料香味都很濃郁,可以很好的壓制住雞肉的腥味,從而做出來的燉雞塊才夠鮮香好吃,別弄錯(cuò)了,特別是花椒,它有去腥膻的作用,那么燉雞塊的時(shí)候,建議多放一些花椒,效果會(huì)更好。