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1、做法一：準(zhǔn)備用料。雞塊山藥、桂圓、枸杞、紅棗、油、料酒、鹽、香菇、蔥、姜。取出雞苦膽；沖洗三遍，去血水，燒開水，煮一下，撇掉漂浮油末；鍋放油放入蔥姜；導(dǎo)入雞塊，炒3分鐘；剝開桂圓；雞塊取出，過涼水后，放入高壓鍋，加入紅棗，蔥，姜，調(diào)料包，料酒，鹽，山藥；點至雞鴨肉，加入香菜，枸杞，白糖一勺；點開蓋收汁；最后盛出即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。柴雞、香菇、大棗、枸杞、蔥、姜、蒜、鹽白胡椒粉、白胡椒粉、料酒。先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會；然后鍋中加入冷水加熱，當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止；水開后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；等到蔥姜蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；炒制雞肉上色；鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；鍋中湯開鍋之后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中；高壓鍋中轉(zhuǎn)一圈，然后結(jié)束后自動保溫一晚上；加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。雞、姜、料酒、蔥、鹽、胡椒、大棗、香菇。雞肉解凍后，放入滾水中焯，約3分鐘，去掉白沫；將雞肉和輔料放入高壓鍋中，加冷水沒過雞肉。加一勺料酒，少許鹽。選擇高壓鍋雞鴨模式；出鍋前嘗咸淡，加胡椒粉，鹽，和青蔥即可。