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1、孜然小米黑芝麻鍋巴

準備材料：小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、鹽。小米洗凈，加水放入微波爐叮熟，或者蒸熟都行。叮熟的小米，放入生粉，黑芝麻，孜然，鹽(孜然和鹽多少看個人口味)。揉成團。小米團用搟面杖搟成薄片(越薄越好，搟面杖上摸點油這樣不會粘)，用模具切成型?；蛘邠{成薄片，切小塊也行。起鍋熱油，油熱開炸，炸成兩面金黃，硬硬的就可以撈起來，瀝干多于的油，涼了就可以開吃咯。

2、小米鍋巴烤箱版

小米涼水浸泡一個小時，然后倒掉水，就一點就可。上鍋蒸十分鐘，目的是蒸爛小米鍋巴。加面粉雞蛋和調料，加了一點點黃油。也可以加一點點泡打粉，會更酥脆一些。搟成薄片，切開，注意，越薄越好，這樣烤箱時間能少一些?？颈P刷油，適量多一些油。擺好后上面再刷一層油。上下火180度十分鐘，然后150度十分鐘.看自己烤箱的脾氣，烤到金黃，邊緣有些發(fā)褐色就可以，拿出來涼了就脆了。

3、小米鍋巴油炸版

準備材料：小米半碗、面粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量、

做法步驟：把小米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時，把小米泡至膨脹變大，然后把小米瀝凈水分，把十三香和白糖、鹽，放入小米內攪拌均勻。雞蛋磕入碗內攪打均勻，面粉用家里普通中筋面粉就可以，和小米1:1的比例就可以。把雞蛋液和面粉放入到小米內，用筷子攪拌均勻。把它揉成一個光滑的軟硬適中面團。面團和好之后，放在面板上，用搟面杖把面團搟成大薄片，搟的越薄越好，這樣炸出來的鍋巴酥脆，而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了，然后把面餅用刀分割成小塊，大小和外面賣的大小相當就可以了。然后用叉子再扎一些小孔，這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓，起到排氣的作用。鍋內加適量的油，燒至5~6成熱的時候，把面坯下鍋炸，炸制過程中，要一直用中小火慢炸，不要開大火，用大火炸出的鍋巴不焦脆，期間，要不停的攪動，使鍋巴兩面顏色一致，把鍋巴炸制兩面表面金黃，酥脆，把鍋巴撈出，控油。把炸好的鍋巴，放到容器內，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。