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1、五常大米，黑龍江省哈爾濱市五常市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2、五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期（7世紀(jì)中葉），當(dāng)時五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻。新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴(kuò)大，單位產(chǎn)量不斷提高，水稻的栽培技術(shù)形成了特有的“五常模式”，并聞名省內(nèi)外。

3、五常大米，種子選用五優(yōu)稻系列、松粳系列及通過審定并符合五常種植條件的其他粳稻品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1要求。

4、五常大米，栽培技術(shù)，應(yīng)用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技術(shù)。

5、加工工藝：采用清理、礱谷、碾米、白米分級、包裝等，亦可有拋光或色選。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外，不添加任何物質(zhì)。

6、感官指標(biāo)：應(yīng)有五常大米固有的氣味，沒有異味。米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。蒸煮時應(yīng)有特有的米香味，飯粒表面有油光?？诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感。