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1、將雞蛋，面粉，鹽，酵母都倒入盆中，邊加清水或牛奶邊用刮刀拌勻，直至無干粉。

2、用刮刀整理下后裝入保鮮袋或覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏發(fā)酵至兩倍大。

3、手上和硅膠墊上都抹點油，把發(fā)好的面團整理成長條，不用排氣。

4、菜刀或刮板也抹油防粘，把長條切成一個個小條狀。

5、相鄰的兩個為一組重疊起來。

6、筷子抹油，用筷子在每個重疊的面團縱向中間按壓一下。

7、全部壓好，油條生胚就完成了。

8、油鍋熱到七八分熱，丟一小塊面團進入試一下，放下去即可浮起來并膨大，說明油溫合適了，此時就可以準備下油條了。把剛才壓好的油條劑子拉長，方法：雙手分別捏住兩頭捏緊，然后向兩邊拉抻成長條，可以朝反方向擰一下也可以不擰。

9、拉抻好一個油條就下到油鍋里去，小火炸，下油鍋的油條生胚一瞬間會浮起來并膨大。用筷子撥動使之受熱均勻，一面炸金黃后記得翻面！色澤金黃就好了，可以撈起了。