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1、一般是需要根據(jù)油炸的溫度、油炸的量和使用頻次確定，而不能單純的依據(jù)時間，直觀的判斷是發(fā)煙量大、顏色加深了就是該換了，科學(xué)點的是檢驗過氧化物值。

2、經(jīng)常吃油炸食品，會對身體導(dǎo)致肥胖。油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。為了您的苗條身子，還是少吃為好。而且肥胖也會帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。