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1、小鯽魚若干條，生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

2、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

3、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，

4、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。

5、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。

6、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。

7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。

8、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。

9、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。