排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
港式菠蘿包的做法 港式菠蘿包的做法竅門(mén)
更新時(shí)間：2022-07-25 15:05:43作者：未知
1、菠蘿皮用料：黃油40g、糖粉50g、全蛋液2湯匙（30ml）、低筋面粉85g。
2、奶酥餡用料：糖粉20g、全蛋液1湯匙（15ml）、奶粉60g。
3、牛奶加熱至微溫，加入酵母和40g白砂糖放置10分鐘。
4、在面盆中放入中筋面粉、鹽和1枚雞蛋，加入準(zhǔn)備好的牛奶酵母液，混合均勻成一個(gè)面團(tuán)。揉和均勻后放置15分鐘，然后揉入已經(jīng)軟化的黃油45g。
5、將揉入黃油的面團(tuán)反復(fù)揉按，直到面團(tuán)的延展性增強(qiáng)，可以拉出薄薄的面片，將整個(gè)面團(tuán)用保鮮膜蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵至體積變成2~3倍大。
6、將奶酥餡用料全部混合均勻備用。菠蘿皮用料的黃油軟化成室溫，加入糖粉用打蛋器打至蓬松狀，然后分次加入蛋液繼續(xù)攪拌至融合，最后加入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻。
7、經(jīng)過(guò)第一次發(fā)酵的面團(tuán)在案板上揉按一會(huì)兒，并松弛15分鐘，然后和菠蘿皮分別分成10份備用。
8、將每個(gè)小發(fā)酵面團(tuán)分別按扁搟平，包入適量奶酥餡，然后整理成圓形。菠蘿皮也分別搟平包裹在面包坯外面，并用餐刀劃出方格。
9、將整理成型的菠蘿包坯碼入鋪好錫紙的烤盤(pán)上，放在30℃以上的地方進(jìn)行二次發(fā)酵（可以放在烤箱中，使用保溫檔，但預(yù)熱烤箱時(shí)要將其取出），菠蘿包坯膨脹至原來(lái)的1.5倍大即可。
10、烤箱預(yù)熱至180℃，將經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的菠蘿包坯放入烤箱中層，烘烤20分鐘即可。