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1、食材：小龍蝦蝦尾500g、啤酒一瓶（330ml）、植物油100g、紅油火鍋底料45g、陳醋20g、大蔥40g、大蒜頭25g、生姜10g、小蔥8g、冰糖8g、桂皮8g、大料4g、香葉1g、食鹽1.5g。

2、龍蝦尾倒入水盆里，浸泡10分鐘化冰。

3、撈起濾干水分。

4、鍋里倒入100g植物油燒熱，倒入濾干水分的蝦尾，再放入25g切碎的大蒜頭、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香葉和8g冰糖。

5、大火爆炒4分鐘，可以明顯的聞到香料的香味了，立刻倒入一瓶啤酒（330ml）。

6、切入45g紅油火鍋底料、倒入20g陳醋、加入1.5g的鹽。

7、中大火燉煮大約八九分鐘就可以看到啤酒差不多快煮干了，切入40g大蔥進去，繼續(xù)翻炒。

8、差不多再翻炒一兩分鐘，水分就會完全煮干，水份煮干后還需再繼續(xù)翻炒兩分鐘就可以出鍋了。

9、最后臨著準(zhǔn)備出鍋了撒入8g切碎的小蔥，翻拌均勻，裝盤。