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1、【原料】雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。

2、將洗干凈的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀，將雞蛋打碎后充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璧臅r候盡量用力。

3、將鍋里倒油，雞蛋液倒入鍋中，鍋稍微搖動讓蛋液攤開，火力不能太大，不然容易燒焦。

4、等到雞蛋凝固后放入洋蔥絲，火力稍微調(diào)大點，快速翻炒后放入鹽，直至炒熟就可以了。