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1、食材：荷蘭豆300克、臘肉100克、蒜末適量、鹽巴適量、雞精適量。

2、荷蘭豆去絲，洗凈。

3、大蒜切莫，爆香蒜末。

4、咸肉切薄片，目的是跟快把咸味釋放出來。炒出油。

5、放入荷蘭豆，翻炒，加入少許開水，這樣不會(huì)炒老，保持鮮艷色澤。

6、炒3分鐘，至熟即可。起鍋前加入適量的鹽巴，如果咸肉太咸，就不要放鹽了。

7、加入適量的雞精，翻炒。

8、起鍋。