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1、食材：豇豆半斤、新鮮紅辣椒1個(gè)、清油半勺、蔥姜蒜各適量、食鹽適量、味極鮮少量。

2、豇豆去尖兒、去蒂，清水洗干凈備用。

3、鍋里接水燒開(kāi)，水要漫過(guò)豇豆的量，把豇豆整放進(jìn)開(kāi)水里煮到七八分熟。豇豆不切煮比切開(kāi)煮養(yǎng)分流失稍微小點(diǎn)。

4、煮豇豆、晾豇豆的同時(shí)，蔥、姜、蒜切碎，紅辣椒切小段，備用。

5、把煮好的豇豆撈出來(lái)晾一下，不要過(guò)冷水。晾到不燙手時(shí)，切成寸斷。

6、鍋里倒入半勺清油，油熱后關(guān)小火，蔥姜蒜下鍋熗出香味后，馬上將豆角和辣椒倒入鍋里用勺快加速翻攪。

7、豇豆和油混合均勻后，加入適量味極鮮、食鹽，快速攪勻，喜歡放味精放點(diǎn)味精也可以。

8、豇豆本來(lái)就基本是熟的所以等調(diào)料炒勻后就可以出鍋了。這樣炒出來(lái)的豇豆容易入味，香軟可口。