排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
象山湯包食材需要哪些 象山湯包食材需要哪些配料
更新時間：2022-07-26 16:01:07作者：未知
1、主料:肉餡150克、蝦仁50克、皮凍150克、面粉200克；
2、輔料:蔥適量、姜適量；配料:生抽適量、老抽適量、味精適量、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、酒適量。
3、灌湯包的制做法過程。做皮凍的材料：花雕酒，雞爪，姜。半公斤的雞爪處理干凈先煮開再洗凈，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。煮至肉很容從骨頭上脫下來?？梢灾蝗?，也可以拆些肉下來放在湯里，加適量鹽，胡椒粉和味精調(diào)味，涼后放入冰箱一個晚上就結(jié)凍了。面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面團(tuán)，和好的面團(tuán)包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。肉餡150克，蝦仁50克，肉皮凍150克，蔥姜適量（這里肉皮凍的量決定了湯包的湯汁量，所以只要包的住，盡量多放點，熊貓做的皮凍偏水了點，沒能加進(jìn)去很多）。肉餡的調(diào)料：老抽，生抽，酒，糖，鹽。肉餡加蔥姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻（按個人口味調(diào)料做適量調(diào)整），攪勻后加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻。醒好的面分成小劑子。搟成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）。包好的包子就可以上鍋蒸了。冷水開始蒸，15分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鐘后關(guān)火再悶5分鐘就可以了。