排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-07-26 16:01:09作者:未知
1、東北小雞燉蘑菇主料:小笨雞1只配料:干榛蘑適量、粉條1把、豆油2-3湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小塊、香葉2-3片、干辣椒2-3個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖半湯匙。
2、做法步驟:把雞收拾干凈,尤其是絨毛,用火烤一下,就清除干凈了,把雞剁成大小均勻的塊。把干榛蘑根部泥土清干凈,放在清水中投洗一遍,重新?lián)Q水,把榛蘑放到清水中浸泡1小時(shí),把榛蘑撈出待用,泡榛蘑的水不要扔,靜置一會(huì)兒,讓雜質(zhì)沉淀。粉條用溫水泡發(fā)1小時(shí),把粉條泡發(fā)至無(wú)硬心。準(zhǔn)備好調(diào)料,蔥切段,姜切片,大蒜拍一下。鍋內(nèi)加入油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒,大料,桂皮,香葉,干辣椒,炒出香味。再下入雞塊煸炒,大火翻炒,炒至雞肉變色,油脂溢出,炒到鍋內(nèi)基本沒(méi)有多余水分。淋入料酒,生抽醬油和紅燒醬油,把雞塊翻炒上色。做這道菜肴時(shí),雞塊不用焯水,直接下鍋炒,這一步不能少,在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái),這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不夠,再加些熱水,水量和食材平齊就可以了,加入白糖。大火燒開(kāi),蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉制1小時(shí)。到時(shí)間后,加入鹽調(diào)味,再下入粉條,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燉制幾分鐘,把粉條燉制變透明狀就可以了,一鍋東北特色菜,小雞燉蘑菇就做好了。
3、小貼士:泡榛蘑的水不要倒掉,用來(lái)燉雞,味道更鮮,營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。雞塊不用焯水,直接下鍋炒,在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái),這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。先大火燒開(kāi),再小火燉制,這樣雞塊容易燉爛,用大火很難把雞塊燉熟爛。鹽要后放。