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1、用料：芥蘭菜300克、大蝦100g、胡蘿卜1小塊、鹽3克、料酒5ml、水淀粉10克。

2、芥蘭菜洗凈,去根,去老葉,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮，接著切成小段。（芥藍的葉子會浪費的比較多,要是不想扔,可以留一點切碎了,混合到蛋液里攤成蛋餅。）

3、準備點胡蘿卜,切成菱形片,不用太多,點綴下顏色。

4、然后取小鍋,將芥蘭菜段,胡蘿卜片,蝦仁分別汆水,芥藍和蝦仁放進去燙一下就行,不必焯太久。

5、鍋內(nèi)倒油燒熱,先放入胡蘿卜片炒一下,再倒入芥蘭菜和蝦仁,烹料酒,加鹽調(diào)味,略炒,快炒幾下,最后用水淀粉勾個薄薄的欠就可以裝盤了。