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1、把魚取出五臟后，清洗的時(shí)候，一定要用溫水清洗。千萬不要用燙水。想進(jìn)一步去腥，請(qǐng)將魚泡在溫水里，水中撒一些花椒、八角生姜。倒進(jìn)一點(diǎn)醋或料酒。

2、把魚放在淘米水或者堿水中泡一下，再用清水中洗，腥味也會(huì)去除。

3、將魚頭直接切下來以后，可以看到一條白線，想法設(shè)法將這條線揪出來。去魚腥線方法有的是在頭部輕輕橫著劃一刀，然后在尾部輕輕劃一刀，兩頭先不要將魚腥線切斷，找到白色的魚腥線后，將一頭切斷，然后從另外一頭用牙簽挑出來魚腥線即可。

4、有些魚的魚皮有很嚴(yán)重的腥味，除了一般的水洗外，撕掉魚皮就會(huì)減少不少腥味，比如黃花魚頭頂層的皮，順著魚紋撕干凈就會(huì)大大減少腥味。

5、魚開腹后洗干凈，倒入一些黃酒，或把黃酒涂在魚身上，就能去除魚的腥味。